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环球国际娱乐怎样开户_河南小伙用大骨头熬牛肉汤,一碗放一两六钱肉,十块钱就能吃饱

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2020-01-11 08:41:36

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环球国际娱乐怎样开户,初冬时节,在河南三门峡义马市一家牛肉汤馆里,今年28岁的聂帅正在一口大锅里捞牛骨头,别看他年纪不大,这座汤馆已经开了有四年,熬汤的手艺是他跟着叔叔学的,由于聂师傅熬的汤用料正宗,味道鲜美,平常来吃的人络绎不绝。

据聂师傅介绍,这口锅里放了六七十斤的牛骨头,二十四小时不关火,他每天早上四点钟起床做准备工作,不到六点就可以开门迎客。牛骨最长的有七八十公分长,在锅里熬上一整天,能把里面的骨髓全部熬到汤里,只剩下空洞洞的骨头。

豫西地区的牛肉汤,走的都是洛阳的路线,虽然每家做法和配料不同,但总体上大差不差。盛汤之前放牛肉、香菜、葱花、调味料,然后热汤一冲,就可以上桌了。

喝牛肉汤,分大小碗,在这座豫西小城里,大碗是十块钱一碗,小碗是七块钱,区别就是肉的多少,大碗是一两六钱肉,小碗是一两,肉放碗之前都要过电子秤秤一下,基本上只多不少,这是聂师傅卖汤的原则。

在汤馆的外面,有三个人打牛舌烧饼,这种烧饼是专门用来配牛肉汤吃的,这一点和洛阳的放饼丝的吃法并不相同,牛舌烧饼是一块钱一个,个头很大,一碗汤一张饼足以吃饱。

冬季天气寒冷,大早上都要吃点儿热乎的暖身子,牛肉汤、羊肉汤是很多人早上起来必吃的早餐,在聂师傅的店里,早上和中午都可以喝到热汤。

由于熬汤辛苦,很多汤馆都是只卖牛肉汤,并且晚上不再经营,聂师傅的汤馆里还有烩面,所以他一天卖三顿,中午和晚上食客可以选择吃烩面。做烩面的胚子是聂师傅自己和面做的,他说用的都是好面粉,也不加东西,比从外面买的要放心不少。

由于一天要经营三顿餐食,所以辛苦程度可想而知,“每天都是睁开眼开始干活,闭上眼就睡觉,节假日无休反而更忙,一般人吃不了这苦。”聂帅笑着说到。

隐藏在巷子里的美食,大多靠的是口碑,拍照的时候还不是人多的时候,聂师傅说人多的时候在出汤的窗口都挤满了人,还曾经有食客因为一碗汤的先后打了起来,不过他都赶紧给劝开了,虽然这都是小插曲,可见这碗汤受欢迎的程度。摄影记录|张春光(图文乡土河南原创,剽窃必究)

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